“粽”情过端午！这场主题文化活动将在四川蓬溪启幕

潮新闻客户端 记者(jìzhě) 黄葆青 前不久“2025杭州(hángzhōu)米其林(mǐqílín)指南”发布，很多人认为，米其林奖项只会颁给出类拔萃餐厅的主厨和主理。其实，只要是餐饮行业的一份子，都有机会登上米其林的领奖台。比如(bǐrú)，今年公布(gōngbù)了米其林指南服务奖，获奖者是溪畔十九·L'éclat19雷克拉法餐厅的领班Marvin Alaban先生(xiānshēng)。他来自菲律宾(fēilǜbīn)的宿务，曾经在当地担任护士。如今他已定居杭州五年。令人惊讶的是，他从零开始学习中文，现在已经能说一口(yīkǒu)相当流利的汉语。 Marvin Alaban先生在米其林指南颁奖(bānjiǎng)现场 图源(túyuán)：由活动主办方提供 Marvin入职溪畔十九·L'éclat19雷克拉法餐厅一年多，天性热情的他深谙(shēnān)待客之道，既具备专业的餐饮酒水知识，又时刻传递着积极向上的能量(néngliàng)。对于Marvin的获奖，台下很多人(rén)都说：“太不容易(tàibùróngyì)了！” Marvin身处异乡，他不仅适应了杭州的工作和生活，他的努力还被米其林评审(píngshěn)们发现。记者(jìzhě)找到了Marvin，来(lái)了一场快问快答，请他谈谈(tántán)他为什么来杭州发展，以及如何克服语言障碍，用专业的服务打动客人。 很多去过溪畔十九的客人都评价Marvin的服务非常细致，他总能提前预判到客人的需求(xūqiú)，让客人觉得他的服务非常贴心。每次下雨，总是Marvin最先发现(fāxiàn)。进出溪畔十九·L'éclat19雷克拉(kèlā)法餐厅有一段林间小道，需要(xūyào)步行或者乘坐摆渡车(chē)。客人结束(jiéshù)用餐走出餐厅，如果抬头发现正在(zhèngzài)下雨，正要开口借伞或者要求提供摆渡车服务时，低头就发现Marvin已经把摆渡车开到了餐厅门口，并微笑着请客人上车，而且为客人准备好雨伞。 Marvin的学习能力也很强，虽然他做的是服务工作，但是(dànshì)他通过参加餐厅的专业酒水培训，掌握了(le)丰富的酒类知识，并且在业余时间上网查询各种(gèzhǒng)酒的资料，还经常向资深侍酒师、厨师和酒水供应商请教。通过几年的学习和积累，各种酒的特色和餐品搭配，他都能用中文(zhōngwén)娓娓道来，让很多客人以为(yǐwéi)他是专业的侍酒师。 Marvin Alaban正在(zhèngzài)为宾客服务 图源：受访者提供 记者：您认为杭州(hángzhōu)是个怎样的城市？ Marvin：杭州是一座美丽的(de)城市，拥有丰富的文化遗产和令人惊叹的自然景观。这座城市融合了传统与(yǔ)现代元素，加上热情好客的民风，使它成为生活工作的理想之地。当我第一次来到这里(zhèlǐ)时，就被它的美景深深(shēnshēn)吸引——丰富的自然资源，尤其是这里友好的人们。 Marvin就职的(de)溪畔十九(shíjiǔ)·L'éclat19雷克拉法餐厅 图源：受访者提供 记者：您对杭州菜有(yǒu)什么印象？最喜欢吃菜的是哪些? Marvin：杭州美食真是太棒了！它以略甜的(de)清淡味道、精致的摆盘和细腻的烹饪手法闻名。我最爱的是龙井虾仁和西湖醋鱼(yú)，这两道菜简直令人垂涎，它们完美展现了这座(zhèzuò)城市精致的烹饪技艺(jìyì)和新鲜食材(shícái)的运用，推荐大家有机会一定要去品尝，亲身感受杭帮菜的独特魅力。 记者：您为什么(wèishénme)会选择来杭州？ Marvin：实际上，我来杭州并非计划之中的事。当时(shí)我本(wǒběn)在菲律宾找工作机会时，碰巧看到有中介在招聘，便(biàn)毫不犹豫(háobùyóuyù)地来了。当我真正来到杭州时，我被这里的美丽风景(fēngjǐng)、独特建筑和友好的人们所震撼。杭州将历史、文化与自然美景(měijǐng)完美融合，这种独特的魅力深深吸引了我。此外，这座城市以美食闻名，加之热情好客的民风，让它成为我心中理想的去处。 记者：您为什么(wèishénme)会如此热爱这份工作？ Marvin：我热爱我的(de)工作(gōngzuò)，因为它让我能与来自不同背景和文化的人们交流，为他们提供卓越的服务并(bìng)创造难忘的体验(tǐyàn)。看到顾客因我们的付出而露出笑容、感到满意，这让我倍感满足。服务他人是我的热情所在，我们必须全心全意热爱自己的工作。 记者：这些年您最大(zuìdà)的收获是什么？ Marvin：我的专业是护理(hùlǐ)，但我发现自己更适合服务行业，只想通过服务让(ràng)他人感到快乐(kuàilè)和满意。只要他们在离开前微笑，我也会感到幸福。 记者：菲律宾的服务行业(fúwùhángyè)是否一直有优良的传统？ Marvin：菲律宾以其热情(rèqíng)好客和优质的(de)服务业闻名。当地服务业展现出的卓越特质包括(bāokuò)：细致入微的个性化服务，热情的问候和真诚的微笑，超越期待满足客户需求。在菲律宾，细致周到的服务、友好的员工态度以及灵活满足客户需求的能力，都(dōu)是服务行业的日常标准(biāozhǔn)。 记者：为什么您的中文进步(jìnbù)如此之快，有什么秘诀吗？ Marvin：我的中文(zhōngwén)能快速提升，主要归功于持续的练习、全身心的投入以及沉浸(chénjìn)式的学习环境。此外，与中文母语者交流、观看中文影视节目、使用语言学习类(lèi)应用程序等方法，也为我提供(tígōng)了多元化的学习途径。保持热情和耐心，让进步自然产生。 记者：您在杭州做这份工作遇到最大的(de)困难是什么？ Marvin：最大的(de)困难是(shì)适应本地文化和习俗，尤其是沟通习惯与客户需求的差异。不过，随着时间推移和经验积累，我通过主动学习、观察和调整，逐渐融入环境，如今对自己的能力(nénglì)越来越有信心。 记者：您有没有不被客人理解的时候(shíhòu)，遇到不被理解的时候怎么办？ Marvin：误解(wùjiě)确实偶有发生。当被误解时，我会专注倾听客户的诉求，必要时真诚致歉，并耐心(nàixīn)澄清问题(wèntí)。保持冷静与耐心，换位思考，往往能有效化解矛盾、确保客户满意。若沟通仍有障碍，我会主动寻求本地同事协助解释，共同消除误会。对我来说，耐心是解决问题(jiějuéwèntí)的关键，更是服务者必备的品格(pǐngé)。 记者：您对刚(gāng)进入服务行业的年轻人有什么建议？ Marvin：我想(xiǎng)说不要害怕犯错，人无完人。如果你心存疑虑(yílǜ)，尽管提问，询问同事或(huò)专业人士。因为每个错误都会给你经验，让你下次做得更好。 记者(jìzhě)：您认为杭州的餐饮行业在服务方面有哪些普遍(pǔbiàn)需要改进的地方？ Marvin：杭州的服务(fúwù)业已非常出色，但(dàn)仍有提升空间。例如：加强语言培训促进沟通，提升多语言服务能力，帮助不同背景(bèijǐng)的客户更顺畅交流；优化服务流程，精简环节以减少等待时间，提高效率；深化个性化服务，融入更多细节关怀与定制化体验；增强(zēngqiáng)服务前瞻性(qiánzhānxìng)：主动预判客户需求，并以同理心提供更贴心的解决方案。 能够获得米其林的(de)个人特别奖项，对餐饮人来说，是他们的人生高光时刻。Marvin在杭州的经历(jīnglì)让很多同行看到，是金子总会发光(fāguāng)！