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泰宁:景美业兴活力足 村强民富生活美

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“以前总担心娃儿在学校吃得好不好,现在我自己就在食堂工作,每天看着食材新鲜配送,亲手烹饪干净卫生的(de)饭菜,心里特别(tèbié)踏实。”在重庆市奉节县夔(kuí)州小学担任厨师的一年级学生童童的妈妈笑着说。 夔州(zhōu)小学家长担任厨师 5月29日(rì),奉节县教委发布消息,自中小学“校园餐”专项整治行动开展以来,奉节县各级(gèjí)各类学校打破传统管理模式(guǎnlǐmóshì),试点吸纳适合的学生家长作为(zuòwéi)食堂(shítáng)从业人员,让家长从“局外人”变身“掌勺人”,以家校协同共治的方式,打造阳光食堂、放心食堂,共同守护孩子们“舌尖上的安全”。 家校共建(gòngjiàn) 学校邀请家长担任厨师、配餐员 在奉节县的各大校园里(lǐ),为了让家长更直观地了解(liǎojiě)校园食堂的运作(yùnzuò),各学校选拔了一批拥有健康资质、烹饪经验或营养学背景的家长,邀请他们担任厨师、配餐员或监督员。 海成(hǎichéng)小学五年级学生家长张先生,曾忧心孩子在校饮食(yǐnshí)。成为食堂员工后,这份(zhèfèn)担忧消散:每天(měitiān)清晨6点40分,新鲜食材准时配送,透亮蔬菜、新鲜肉类、优质粮油……亲眼见证安全食材入校,他的担忧转为安心。作为食堂从业者,他始终以“为自己孩子做饭”的标准(biāozhǔn),亲手烹饪干净卫生(wèishēng)的饭菜,每一道工序都不敢马虎,这份忙碌与专注,让他内心格外踏实。 永安小学家长(jiāzhǎng)担任监督员检查食材 在永安小学,21名食堂(shítáng)从业人员中,有(yǒu)10名是学生家长(xuéshēngjiāzhǎng)。“这种‘眼见为实’的方式,在家长群体中引发强烈反响,我们曾经对校园(xiàoyuán)餐的种种疑虑被一扫而空,取而代之的是对学校食堂满满的信任。”永安中学膳食家长委员会成员颜女士深有体会地说。 需求导向 为孩子定制美味(měiwèi)营养餐 孩子们到底喜欢吃(chī)什么?怎样才能让校园餐既美味又营养?为了找到答案,各学校将家长们的(de)智慧充分利用起来。 明堂小学二年级学生琪琪的妈妈本身是(shì)一名经验丰富的烹饪高手,自加入明堂小学“家长监督委员会和食堂厨师”队伍后(hòu),便充分发挥优势,帮助制定菜谱,保障学生营养均衡。她发现一个普遍现象(pǔbiànxiànxiàng):许多孩子都不太(tài)喜欢吃胡萝卜,传统烹饪方式下,食材常被剩下。 为解决这一问题,琪琪(qíqí)妈妈(māmā)与学校食堂管理人员、厨师多次集中讨论,结合营养学知识,共同构思新(xīn)菜品。经过反复研究,琪琪妈妈提出将胡萝卜(húluóbo)切成细丝,与鸡蛋、面粉混合,制作成软嫩可口的胡萝卜鸡蛋饼。新菜品推出(tuīchū)后,迅速受到孩子们(men)的喜爱,这一创新举措不仅让孩子们爱上了原本排斥的食材,更有效解决了孩子们的营养摄入问题。 双重监督 守护(shǒuhù) “舌尖上的安全” 在奉节县的(de)校园食堂里,“家长员工”们不仅是美食的创造者,更是安全的守护者。他们可以随时抽检食材新鲜度,监督卫生操作规范,一旦发现问题,能够直接(zhíjiē)上报校方,形成(xíngchéng)了“内部+外部”的双重监管体系。同时,学校还不定期组织膳食监督家长委员会或家长代表(dàibiǎo)开展突击检查食堂后厨的活动(huódòng)。 吐祥幼儿园家长对蔬菜进行农残检测(jiǎncè) 作为食堂快检员,吐祥幼儿园小玉妈妈每天清晨六点(liùdiǎn)多,都会守在食材验收区,手持专业设备,对蔬菜进行农残(nóngcán)检测,为肉类(ròulèi)筛查药残。每次检测完毕,她都会将过程拍摄记录,附上详细数据发至家长群(qún)。“我孩子也在这儿吃饭,绝不能让有问题的食材进厨房!” 奉节县教委相关负责人介绍,为了让学生吃得放心,所有“家长员工”不仅持有健康证明上(shàng)岗,还签署了合同及安全责任书等,在学校(xuéxiào)规范化管理基础上,县教委、市场监管(shìchǎngjiānguǎn)等部门也会进行常态化督查,确保孩子们“舌尖上的安全”得到坚实(jiānshí)的保障。 截至目前,奉节县已有超(chāo)300名学生家长(jiāzhǎng)走进学校食堂从业,家长满意度(mǎnyìdù)从86%提升至99.83%。家长走进食堂,带来的不仅是岗位角色的融合,更是家校关系质的飞跃。在奉节,自推行家长参与(cānyù)食堂管理模式以来,家校矛盾锐减80%,家校共建氛围日益浓厚。 “未来,各级各类学校将进一步拓展家长参与食堂管理场景(chǎngjǐng),比如开设‘家长营养课堂’,举办‘家庭厨房(chúfáng)挑战赛’,鼓励家长与孩子共同设计健康美味的食谱,并将优秀作品转化为每周特色菜品等,为学生筑牢健康成长的饮食根基。”奉节县教委副(fù)主任李岚(lǐlán)表示。
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