泰宁：景美业兴活力足 村强民富生活美

“以前总担心娃儿在学校吃得好不好，现在我自己就在食堂工作，每天看着食材新鲜配送，亲手烹饪干净卫生的(de)饭菜，心里特别(tèbié)踏实。”在重庆市奉节县夔(kuí)州小学担任厨师的一年级学生童童的妈妈笑着说。 夔州(zhōu)小学家长担任厨师 5月29日(rì)，奉节县教委发布消息，自中小学“校园餐”专项整治行动开展以来，奉节县各级(gèjí)各类学校打破传统管理模式(guǎnlǐmóshì)，试点吸纳适合的学生家长作为(zuòwéi)食堂(shítáng)从业人员，让家长从“局外人”变身“掌勺人”，以家校协同共治的方式，打造阳光食堂、放心食堂，共同守护孩子们“舌尖上的安全”。 家校共建(gòngjiàn) 学校邀请家长担任厨师、配餐员 在奉节县的各大校园里(lǐ)，为了让家长更直观地了解(liǎojiě)校园食堂的运作(yùnzuò)，各学校选拔了一批拥有健康资质、烹饪经验或营养学背景的家长，邀请他们担任厨师、配餐员或监督员。 海成(hǎichéng)小学五年级学生家长张先生，曾忧心孩子在校饮食(yǐnshí)。成为食堂员工后，这份(zhèfèn)担忧消散：每天(měitiān)清晨6点40分，新鲜食材准时配送，透亮蔬菜、新鲜肉类、优质粮油……亲眼见证安全食材入校，他的担忧转为安心。作为食堂从业者，他始终以“为自己孩子做饭”的标准(biāozhǔn)，亲手烹饪干净卫生(wèishēng)的饭菜，每一道工序都不敢马虎，这份忙碌与专注，让他内心格外踏实。 永安小学家长(jiāzhǎng)担任监督员检查食材 在永安小学，21名食堂(shítáng)从业人员中，有(yǒu)10名是学生家长(xuéshēngjiāzhǎng)。“这种‘眼见为实’的方式，在家长群体中引发强烈反响，我们曾经对校园(xiàoyuán)餐的种种疑虑被一扫而空，取而代之的是对学校食堂满满的信任。”永安中学膳食家长委员会成员颜女士深有体会地说。 需求导向 为孩子定制美味(měiwèi)营养餐 孩子们到底喜欢吃(chī)什么？怎样才能让校园餐既美味又营养？为了找到答案，各学校将家长们的(de)智慧充分利用起来。 明堂小学二年级学生琪琪的妈妈本身是(shì)一名经验丰富的烹饪高手，自加入明堂小学“家长监督委员会和食堂厨师”队伍后(hòu)，便充分发挥优势，帮助制定菜谱，保障学生营养均衡。她发现一个普遍现象(pǔbiànxiànxiàng)：许多孩子都不太(tài)喜欢吃胡萝卜，传统烹饪方式下，食材常被剩下。 为解决这一问题，琪琪(qíqí)妈妈(māmā)与学校食堂管理人员、厨师多次集中讨论，结合营养学知识，共同构思新(xīn)菜品。经过反复研究，琪琪妈妈提出将胡萝卜(húluóbo)切成细丝，与鸡蛋、面粉混合，制作成软嫩可口的胡萝卜鸡蛋饼。新菜品推出(tuīchū)后，迅速受到孩子们(men)的喜爱，这一创新举措不仅让孩子们爱上了原本排斥的食材，更有效解决了孩子们的营养摄入问题。 双重监督 守护(shǒuhù) “舌尖上的安全” 在奉节县的(de)校园食堂里，“家长员工”们不仅是美食的创造者，更是安全的守护者。他们可以随时抽检食材新鲜度，监督卫生操作规范，一旦发现问题，能够直接(zhíjiē)上报校方，形成(xíngchéng)了“内部+外部”的双重监管体系。同时，学校还不定期组织膳食监督家长委员会或家长代表(dàibiǎo)开展突击检查食堂后厨的活动(huódòng)。 吐祥幼儿园家长对蔬菜进行农残检测(jiǎncè) 作为食堂快检员，吐祥幼儿园小玉妈妈每天清晨六点(liùdiǎn)多，都会守在食材验收区，手持专业设备，对蔬菜进行农残(nóngcán)检测，为肉类(ròulèi)筛查药残。每次检测完毕，她都会将过程拍摄记录，附上详细数据发至家长群(qún)。“我孩子也在这儿吃饭，绝不能让有问题的食材进厨房！” 奉节县教委相关负责人介绍，为了让学生吃得放心，所有“家长员工”不仅持有健康证明上(shàng)岗，还签署了合同及安全责任书等，在学校(xuéxiào)规范化管理基础上，县教委、市场监管(shìchǎngjiānguǎn)等部门也会进行常态化督查，确保孩子们“舌尖上的安全”得到坚实(jiānshí)的保障。 截至目前，奉节县已有超(chāo)300名学生家长(jiāzhǎng)走进学校食堂从业，家长满意度(mǎnyìdù)从86%提升至99.83%。家长走进食堂，带来的不仅是岗位角色的融合，更是家校关系质的飞跃。在奉节，自推行家长参与(cānyù)食堂管理模式以来，家校矛盾锐减80%，家校共建氛围日益浓厚。 “未来，各级各类学校将进一步拓展家长参与食堂管理场景(chǎngjǐng)，比如开设‘家长营养课堂’，举办‘家庭厨房(chúfáng)挑战赛’，鼓励家长与孩子共同设计健康美味的食谱，并将优秀作品转化为每周特色菜品等，为学生筑牢健康成长的饮食根基。”奉节县教委副(fù)主任李岚(lǐlán)表示。