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自“幸福从早餐开始”（点击左方←可进入投稿(tóugǎo)页面）第一期征集活动发起以来，fun享+平台收到几十份投稿，这里面有老广首选的早茶(zǎochá)“全家桶”、花式“碳水早餐”、自制养生餐、亲子爱心餐，以及(yǐjí)中西式“多巴胺(duōbāàn)”营养餐…… 昨日的《“双向奔赴”的亲子爱心(àixīn)餐让爸爸(bàbà)们笑开了花！营养大咖说被“甜”到了｜第一期》（点击左方←可查看稿件详情）关注亲子爱心餐的营养搭配。今天(jīntiān)我们将聚焦广式早茶、“碳水早餐”和养生餐，并邀请(yāoqǐng)了三位营养专家“指点迷津”。 她们分别是：广州(guǎngzhōu)市妇女儿童(fùnǚértóng)医疗中心临床营养科专科负责人、主任医师(yīshī)、硕士研究生导师、儿科学博士(bóshì)梁翠萍，广州医科大学附属第三医院临床营养科副主任、副主任中医师、医学博士刘佳，以及广州市妇女儿童医疗中心医师、博士郭晓宇。 从左往右分别(fēnbié)是：刘佳、梁翠萍、郭晓宇。 广式早茶如何引领健康(jiànkāng)饮食新潮流？ “碳水早餐”如何兼顾健康和快乐(kuàilè)？ 自制(zìzhì)养生餐如何真正“养生”？ 一起(yìqǐ)来看营养专家如何支招！ fun享家：小城视角(shìjiǎo) 图说：广式风味的早茶“全家桶(tǒng)” 这桌早茶是“广式烟火+营养基底”的融合体。碳水上，肠粉、叉烧包等提供(tígōng)日常能量所需；蛋白质靠(kào)虾饺、牛肉丸等优质蛋白支撑，满足肌肉维护需求(xūqiú) 。 但营养短板也明显——蔬菜占比低，膳食纤维、维生素C等缺口大，且部分煎炸/高糖(gāotáng)点心（如酥点、流(liú)沙包 ），若过量易致脂肪、糖分(tángfēn)超标。 建议穿插蔬菜饺（韭菜/玉米馅）、白灼(báizhuó)芥兰等，补充膳食纤维(xiānwéi)与维生素；用普洱/菊普茶解腻，促进油脂代谢，让“大满足”不只是味蕾狂欢，更是营养均衡的“早茶教科书(jiàokēshū)”，适配家庭聚会里不同年龄层的健康需求(xūqiú)，传承饮食文化同时，守护家人膳食平衡 。 fun享家：小(xiǎo)关爱摄影 图说：晨光慢享(mànxiǎng)百味鲜，谈笑品茗承百年。早茶为3人份量。 这份茶点走“精致轻食感”，小份多样的(de)(de)形式，天然适配“营养均衡探索”：虾饺的优质蛋白、肠粉的碳水基底、牛肉丸(niúròuwán)的肌红蛋白，构建基础营养三角 。 但细看(xìkàn)仍有优化空间——比如增加杂粮点心（燕麦包、淮山糕 ）替换部分精米面，提升膳食纤维与B族维生素(wéishēngsù)；加入凉拌木耳(mùěr)、虫草花蒸丝瓜等小碟，补充矿物质(kuàngwùzhì)与抗氧化成分。这样调整后，早茶从“传统风味体验”升级为(wèi)“轻养生饮食场景”，契合当下“健康+文化”的消费趋势，让老广习俗在营养迭代中，持续圈粉新一代食客 。 fun享家(xiǎngjiā)：猪头兔子 图说：米酒＋蛋＋黄芪＋红枣＋枸杞(gǒuqǐ)，补血早餐安排起来！ 蛋白质有(yǒu)鸡蛋(jīdàn)补充，米酒提供部分碳水(tànshuǐ)，黄芪、红枣、枸杞主打养生功效，但仍然需要改进(gǎijìn)均衡膳食原则，目前过分侧重养生滋补，食材种类少，缺乏碳水化合物（主食类 ）、蔬果等搭配，营养不够全面 。 建议(jiànyì)可通过搭配全麦馒头、杂粮粥等主食，补充碳水化合物与膳食纤维，让营养更均衡，也更契合一餐(yīcān)完整需求 。 图说：成年人的养生早餐(zǎocān)——红枣核桃糕+玉米猪肉饺子+初生土鸡蛋+陈皮(chénpí)薏仁红豆粥+蓝莓 碳水化合物有红枣核桃糕、饺子皮提供；蛋白质涵盖饺子馅、土鸡蛋；蔬果有蓝莓补充维生素(wéishēngsù)，陈皮薏仁红豆粥祛湿(qūshī)养生。 总体而言符合均衡膳食原则，养生与营养兼顾，食材搭配(dāpèi)用心，涵盖多种营养类别，适配成年人养生需求(xūqiú) 。 图说(túshuō)：无骨鱼丝瓜鸡蛋荞麦面+苹果蕉+固元膏（阿胶、芝麻、核桃、红枣(hóngzǎo)） 碳水化合物由(yóu)荞麦面提供，富含膳食纤维；蛋白质(dànbáizhì)有无骨鱼、鸡蛋补充；蔬果有丝瓜、苹果蕉助力，固元膏增添特色营养。 总体(zǒngtǐ)来说，符合均衡膳食原则，营养搭配较全，兼顾口感(kǒugǎn)与养生，无骨鱼处理贴心，适配家庭早餐场景 。如果给老人食用，可将荞麦面煮得更软烂，方便(fāngbiàn)咀嚼消化，且根据老人口味调整盐分 。 图说(túshuō)：香浓花生酱云吞捞面 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 用花生酱和骨汤来提鲜云吞(yúntūn)面的思路不错，但(dàn)面条比例过高导致(dǎozhì)碳水超标，虾肉云吞数量不足，蛋白质仅约8g（低于早餐15-20g标准），且缺失蔬菜。 建议将面条减半，云吞增至8-10个补足蛋白质，骨汤撇去浮油并限制花生酱至1茶匙（5g），可加焯(kějiāchāo)煮菜心100g增加膳食纤维和维生素，同时避免额外咸菜以防(yǐfáng)钠摄入过量(guòliàng)。 fun享家：三只(sānzhǐ)小姨 图说：街口面档的云(yún)呑面 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 传统云吞面作为经典早餐唤起情怀，但纯精制碳水组合升糖快，汤底(tāngdǐ)隐形盐易超标（一碗≈3g盐），缺乏(quēfá)蛋白质和蔬果。 优化可尝试用(yòng)荞麦面替换(tìhuàn)1/3精制面降低(jiàngdī)升糖指数，加1个水煮蛋或30g卤豆腐干补充蛋白，搭配50g黄瓜丝和6颗小番茄增加纤维，喝汤不超过3勺。 fun享家(xiǎngjiā)：silence 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 这份热腾腾的(de)粉暖(nuǎn)心暖胃的出发点很好，但纯米粉的精制碳水结构会(huì)使血糖快速攀升，易导致的肥胖。且汤底潜藏高钠风险（一碗汤粉盐分常超3克）。 建议将米粉(mǐfěn)中1/3换为(huànwèi)荞麦面，另添生菜100克和豆芽50克增加膳食纤维，汤底改用菌菇与番茄熬制的低(dī)盐鲜汤替代传统高钠骨汤，出锅前撒一勺花生碎增添健康油脂，这样既能(néng)保留热汤粉的温暖特质，又能让营养更全面稳定血糖。 fun享家(xiǎngjiā)：旧城烟火 图说：炒面+胡萝卜玉米(yùmǐ)淮山汤 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 自制(zìzhì)炒面搭配淮山汤的匠心值得点赞！但炒制用油(yóu)易超25g（推荐全日油25-30g），鸡蛋份量未明且蔬菜仅点缀。 建议改蒸(gǎizhēng)拌法：面条蒸熟后拌5g橄榄油(gǎnlǎnyóu)，鸡蛋用1全蛋+2蛋白，洋葱红椒等(děng)蔬菜增至150g（加入豆芽、西兰花），排骨汤去皮炖煮并将(jiāng)淮山增至半碗，这样在保留风味同时减少油脂并提升纤维摄入。 fun享家(xiǎngjiā)：Tracy 图说：手擀面配上老家带(dài)的辣椒酱 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 手擀面的手工技艺令人钦佩，但单纯面条+辣椒酱的组合营养(yíngyǎng)单薄，缺乏蛋白、蔬果且酱料(jiàngliào)盐分高（10g酱≈1.5g盐）。 建议煮面时可(kě)直接投入菠菜50g锁住营养，配1个水煮蛋和200ml无糖豆浆完善蛋白质，用鲜小米椒+蒜末+5g香油(xiāngyóu)自制低盐酱替代(tìdài)市售辣椒酱，最后撒10g花生碎补充不饱和脂肪酸会更均衡。 fun享家：风风雨雨(fēngfēngyǔyǔ) 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 手工饺子自制馅料是(shì)健康优势！建议调整(tiáozhěng)馅料为瘦猪肉:肥肉=8:2，混入香菇芹菜碎使菜肉比达2:1，优先选择水煮(shuǐzhǔ)或蒸制，蘸料用蒜泥+香醋+3g亚麻籽油代替酱油，再配半个奇异果或100g酸奶补充维生素C和钙，让传统美味(měiwèi)更符合现代营养需求。 #幸福从早餐(zǎocān)开始#话题 （点击上方进入(jìnrù)话题） 第二期征集活动火热进行中(zhōng) 发帖分享你的(de)幸福早餐 参与详情请点击(diǎnjī)以下链接获取 宠粉福利丨晒早餐赢奖品！营养大咖“在线批改”，你的(de)早餐搭配能(néng)拿A吗？ 想知道怎样吃得满足(mǎnzú)又健康？ 或者想获取更多宠粉活动资讯(zīxùn)？ 欢迎扫描下方二维码加入社群(shèqún)～ 广州市(guǎngzhōushì)卫生健康委员会指导广州日报新花城fun享＋和健康有约联合出品策划(cèhuà)/徐梅花、黎蘅、陈婷婷、任珊珊运营/陈婷婷、叶碧君文案(wénàn)整理、设计/叶碧君联络/任珊珊、伍仞(wǔrèn)广州日报新花城编辑：叶碧君